Benzoate de sodium CAS#532-32-1

En 1870, le scientifique britannique H. Fleck, en cherchant une alternative à l'acide salicylique bien connu, a documenté pour la première fois les propriétés antiseptiques de l'acide benzoïque. Il a établi son efficacité en tant qu'antiseptique. À cette époque, en raison de recherches de sécurité limitées et d'une technologie de production immature, le benzoate de sodium n'a pas été utilisé pour la conservation des aliments avant le début du XXe siècle. Depuis lors, il est devenu l'un des conservateurs les plus largement utilisés dans le monde en raison de son faible coût.

Le benzoate de sodium, également appelé benzoate de sodium, est un conservateur alimentaire courant dans l'industrie agroalimentaire. Il est inodore ou légèrement aromatique avec un faible parfum de benjoin, et a un goût légèrement sucré et astringent. Il est stable à l'air et peut absorber l'humidité lorsqu'il est exposé. Le benzoate de sodium est naturellement présent dans des aliments tels que les myrtilles, les pommes, les prunes, les canneberges, les pruneaux, la cannelle et les clous de girofle. Son effet bactéricide est légèrement plus faible que celui de l'acide benzoïque ; environ 1,180 g de benzoate de sodium a le même effet inhibiteur que 1 g d'acide benzoïque.

En conditions acides, le benzoate de sodium inhibe fortement la croissance de divers micro-organismes. Par exemple, à pH 3,5, une solution à 0,05 % peut empêcher complètement la croissance des levures, mais son efficacité diminue considérablement au-dessus de pH 5,5 et est négligeable dans les environnements alcalins.

Une fois ingéré, le benzoate de sodium est métabolisé dans l'organisme : il se combine avec la glycine pour former de l'acide hippurique ou avec l'acide glucuronique pour former du glucuronide, et est entièrement excrété par l'urine sans s'accumuler dans le corps. Dans les limites de dosage normales, il ne présente aucun effet toxique et est considéré comme un conservateur sûr. Le benzoate de sodium est couramment utilisé dans les boissons gazeuses, les jus de fruits concentrés, la margarine, la gomme de base, les confitures, les gelées, la sauce de soja et d'autres produits. La dose journalière admissible (DJA) pour l'homme est inférieure à 5 mg/kg de poids corporel, sur la base de l'équivalent en acide benzoïque.

Propriétés chimiques du benzoate de sodium

 Informations de sécurité

Application du benzoate de sodium CAS#532-32-1

Le benzoate de sodium sert d'additif alimentaire (conservateur), de bactéricide dans les produits pharmaceutiques, de mordant dans l'industrie de la teinture, de plastifiant dans les plastiques et d'intermédiaire en synthèse organique, y compris pour les arômes et les épices.

Agit comme cosolvant dans le test de la bilirubine sérique.

Largement utilisé dans les applications pharmaceutiques et la recherche génétique végétale, ainsi que comme intermédiaire de teinture, bactéricide et conservateur.