Cyclamate de sodium CAS#139-05-9
Intensité de douceur élevée : Le cyclamate de sodium est 40 à 50 fois plus sucré que le saccharose, offrant une forte douceur même à de faibles concentrations, ce qui en fait un substitut de sucre efficace.
Excellente solubilité et stabilité : Il se dissout facilement dans l’eau et présente une forte résistance aux alcalis, à la chaleur et à la lumière, garantissant des performances stables dans diverses formulations et conditions de transformation.
Goût neutre et nature non hygroscopique : Le composé est inodore et non hygroscopique, conservant sa pureté et sa qualité sans absorber l’humidité pendant le stockage ou l’utilisation.
Large compatibilité d’application : Avec un pH neutre et une stabilité chimique, le cyclamate de sodium se mélange bien avec d’autres ingrédients, ce qui le rend adapté aux boissons, aux aliments et aux applications pharmaceutiques.
Le cyclamate de sodium est une poudre cristalline blanche inodore dont le pouvoir sucrant est 40 à 50 fois supérieur à celui du saccharose. Il est soluble dans l'eau (1 g/5 mL), légèrement soluble dans le propylène glycol (1 g/25 mL) et insoluble dans l'éthanol, le chloroforme, le benzène et l'éther. Une solution aqueuse à 10 % dans Chemicalbook a un pH de 6,5. Il est non hygroscopique et résistant aux alcalis, à la chaleur (température de décomposition 28 °C) et à la lumière.
Nom anglais |
N-cyclohexylsulfamate de sodium |
Synonymes anglais |
assurgrinfeinsuss;assurgrinvollsuss;asugryn;cyclamate, sel de sodium;cyclamique;acide cyclohexanesulfamique, sel monosodique;acide cyclohexanesulphamique, sel monosodique;cyclohexyl-sulfamate de sodium |
Numéro CAS |
139-05-9 |
Formule moléculaire |
C6H14NNaO3S |
Masse moléculaire |
203.23 |
Numéro EINECS |
205-348-9 |
Point de fusion |
>300 °C (litt.) |
Densité |
1,58 [à 20 °C] |
Pression de vapeur |
0,002 Pa à 150 °C |
Conditions de stockage |
Température ambiante |
Solubilité |
200 g/L |
Formulaire |
Poudre |
Couleur |
Blanc |
PH |
5,5-7,5 (100 g/L, H2O, 20°C) |
Odeur |
Inodore. Goût sucré, détectable à des concentrations supérieures à 100 ppm dans l’eau. |
Solubilité dans l'eau |
>=10 g/100 mL à 20 °C |
Merck |
142703 |
BRN |
4166868 |
Stabilité |
Hygroscopie |
InChIKey |
UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M |
LogP |
−2,63 à 20 °C |
Utilisations :
Le cyclamate est un édulcorant artificiel non nutritif couramment utilisé. Il n’est pas absorbé par l’organisme, ne produit pas de calories et n’est pas cariogène. Son goût est similaire à celui du saccharose et il est souvent mélangé à la saccharine sodique pour masquer l’amertume de cette dernière. Il peut être utilisé dans les écorces de mandarine séchées, les prunes séchées, les baies de myrique séchées, les prunes confites, les cornichons, les sauces, les boissons alcoolisées, les sucettes glacées, la crème glacée, les bâtonnets glacés, les gâteaux, les biscuits et le pain.
