Natamycine CAS#7681-93-8
Activité antifongique à large spectre --La pimaricine est très efficace contre une grande variété de champignons, notammentCandida, Aspergillus, Fusarium, Penicillium,et d'autres, ce qui la rend polyvalente pour des applications médicales et alimentaires.
Conservateur naturel sûr --Largement utilisée dans l'industrie alimentaire, elle agit comme un conservateur naturel qui prévient la contamination fongique, prolongeant la durée de conservation des produits sans compromettre la sécurité.
Mécanisme d'action ciblé --En se liant à l'ergostérol dans les membranes cellulaires fongiques, elle perturbe la fonction membranaire et le transport des nutriments, supprimant efficacement la croissance fongique avec précision.
Efficacité médicale prouvée --La pimaricine est utilisée cliniquement pour traiter la kératite fongique et d'autres infections, offrant des bénéfices thérapeutiques fiables avec un profil de sécurité bien établi.
La pimaricine (également connue sous le nom de natamycine, DCI) est un agent antifongique naturel obtenu par fermentation de *Streptomyces natalensis*. Elle appartient à la classe des antifongiques macrolides polyènes et est couramment utilisée dans le traitement de la kératite fongique, une infection oculaire. Dans le domaine médical, elle est efficace contre un large éventail d'infections fongiques causées par *Candida*, *Aspergillus*, *Cephalosporium*, *Fusarium* et *Penicillium*. Dans l'industrie alimentaire, la pimaricine est largement utilisée comme conservateur naturel pour prévenir la contamination fongique. Son mécanisme d'action implique la liaison à l'ergostérol dans la membrane plasmique fongique, perturbant la fusion vacuolaire et membranaire dépendante de l'ergostérol, inhibant ainsi la croissance fongique. De plus, elle inhibe le transport des acides aminés et du glucose en interférant avec les protéines de transport membranaire.
Nom du produit : |
Natamycine |
Synonymes : |
NataMycin, A 5283, Delvolan, Delvocid, Myprozine, Natacyn, Natafucin, PiMafucin, PiMafugin, A5263, CL 12625, E235;Natamycin(Procédé de fermentation);(1R*,3S*,5R*,7R*,8E,12R*,14E,16E,18E,20E,22R*,24S*,25R*,26S*)]-22-[(3-Amino-3,6-didésoxy-β-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-méthyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaène-25-acide carboxylique;NATAMYCINE;PIMAFUCINE;PIMARICINE;PIMARICINE, STREPTOMYCES CHATTANOOGENSIS;antibiotica-5283 |
CAS : |
7681-93-8 |
MF : |
C33H47NO13 |
MW : |
665.73 |
EINECS : |
231-683-5 |
Catégories de produits : |
Additifs alimentaires;Additifs alimentaires et pour aliments pour animaux;Antifongique (topique);Intermédiaires et produits chimiques fins;Produits pharmaceutiques;ERGOSTAT;antibiotique;matières premières;Additif alimentaire;7681-93-8 |
Fichier Mol : |
7681-93-8.mol |
Propriétés chimiques de la natamycine
Point de fusion |
2000°C (déc) |
Alpha |
D20 +278° (c = 1 dans CH3COOH) |
Point d'ébullition |
952°C |
Densité |
1,0 g/mL à 20 °C (litt.) |
Densité apparente |
200kg/m3 |
Indice de réfraction |
1,5960 (estimation) |
Fp |
>110° (230°F) |
Température de stockage |
Conserver dans un endroit sombre, atmosphère inerte, 2-8°C |
Solubilité |
Soluble dans le DMSO |
Formulaire |
Suspension aqueuse |
Pka |
PKa 4,6 (50 % aq. MeOEtOH) (incertain) ; 8,35 (incertain) |
Couleur |
Couleur crème |
Solubilité dans l'eau |
0,41 g/L (21 °C) |
Sensible |
Sensible à la lumière |
Merck |
13,6453 |
BRN |
1614878 |
Stabilité |
Sensible à la lumière |
InChIKey |
NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N |
LogP |
0,880 (est) |
Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
Acide 6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaène-25-carboxylique, 22-[(3-amino-3,6-didésoxy-.beta.-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-méthyl-10-oxo-, (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)- (7681-93-8) |
La pimaricine est utilisée comme agent de conservation en surface des fromages italiens pour inhiber la croissance des moisissures et des levures. Elle est insipide, inodore, incolore et ne pénètre pas dans le fromage. Très efficace contre presque toutes les moisissures et levures, elle laisse les bactéries intactes, garantissant l'affinage naturel et le développement de la saveur du fromage. Les méthodes d'application comprennent le trempage, la pulvérisation ou l'incorporation dans les enduits de fromage, avec des niveaux d'utilisation généralement compris entre 300 et 2 000 ppm.
